• RENK

Recept: Paddenstoelen-truffelsoep




Deze paddenstoelensoep kun je mij iedere week voorzetten. Een aanrader!


Ingrediënten:

650 gram paddenstoelen en kastanje champignons

1 ui

1 teen knoflook

1 el truffeltapenade

4 el mascarpone

verse tijm

4 groentebouillon blokjes

1300 ml water

klontje boter

peper en zout

optioneel: truffelolie en peterselie (ter garnering)


Bereidingswijze:

  1. Smelt de boter in de pan en fruit de ui en de knoflook enkele minuten.

  2. Voeg 2/3 van de paddestoelen toe aan de soeppan en bak 5 minuten mee.

  3. Giet vervolgens het water en de bouillonblokjes erbij.

  4. Kook de soep ongeveer 10 minuten.

  5. Bak ondertussen in een koekenpan de rest van de champignons met wat tijm en een snufje peper en zout.

  6. Pureer de soep met een staafmixer en voeg ondertussen de truffel tapenade toe.

  7. Roer de eetlepels mascarpone door de soep tot er geen klontjes meer inzitten.

  8. Schep vervolgens de rest van de gebakken paddenstoelen door de soep.

  9. Garneer eventueel met truffelolie en peterselie.

9 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Putbroekerbosweg 9

6105 AK Maria Hoop

E

W

Anneke

Jaap

06 2392 5091

06 4205 5136

Facebook.png
Instgram.png