Een lekker, fris voorgerechtje.
Ingrediënten:
500 g gehalveerde tomaten 1 gehalveerde rode paprika 2 teentjes fijngehakte knoflook 150 ml groentebouillon
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze:
1. Gril de tomaten en paprika circa 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
2. Mix de gegrilde tomaten, paprika, knoflook, olijfolie en groentebouillon in een blender tot een glad geheel. Voeg eventueel extra bouillon toe om het vloeibaarder te maken.
3. Breng op smaak met zout en peper en laat minimaal 2 uur koelen in de koelkast. Serveer de gazpacho ijskoud in kleine glaasjes.