• RENK

Recept: Brioche brood



Brioche bakken is niet moeilijk, maar kost wel wat tijd. Het brioche deeg moet namelijk twee keer rijzen en dan nog een half uurtje in de oven. Maar ik verzeker je, het is het waard!


Ingrediënten

120 ml melk, op kamertemperatuur 125 g boter, op kamertemperatuur

1 ei 7 gram gedroogde gist 300 gram bloem suiker zout broodvorm van 1L


Bereiding

1. Los de gist met 3 theelepels suiker in de lauwe melk op (tot een schuimig laagje ontstaat).

2. Meng de bloem met 2 eetlepels suiker en een snufje zout. Kneed het ei en de boter erdoorheen.

3. Voeg dan de melk oplossing toe en kneed tot een soepel deeg.

4. Vorm een bal van het deeg en leg het in een ingevette kom. Dek af met een vochtige theedoek en laat 45 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plek (het deeg verdubbelt in hoeveelheid).

5. Haal het deeg uit de kom en kneed het nog even goed door (druk de lucht eruit).

6. Verdeel het deeg in 8 gelijke balletjes. Vorm de balletjes tot kleine ronde broodjes: bol ze op en vouw de naden naar onderen toe.

7. Vet de bakvorm in, bekleed deze met bakpapier en leg de deegballetjes schuin naast elkaar in de vorm. Dek af de vorm af en laat nogmaals 30-40 minuten rijzen.

8. Verwarm de oven voor op 180° C.

9. Bak het briochebrood ca. 25 minuten in de oven.

10. Het brood is klaar als je op de onderzijde klopt en het ‘hol’ klinkt.

11. Laat het briochebrood afkoelen op een taartrooster.


15 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Vlees eters