Heerlijk receptje met verse groenten. Wij hebben de groenten zelf gesneden, maar je kunt ook een kant en klare mix kopen, zoals aangegeven bij ingrediënten.
Ingrediënten:
600 gram mix van zoete aardappel, rode biet en uit (zak AH)
1 rol koelvers deeg voor hartige taart of quiche
1 appel met schil in blokjes
2 tl gedroogde tijm
2 tl gedroogde rozemarijn
75 gram gorgonzola
40 gram gehakte hazelnoten
2 el appel cider azijn
1 losgeklopt ei
zout en zwarte peper
olijfolie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakblik of bakplaat met bakpapier.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de groenten voor 5 minuten. Voeg de appelblokjes en kruiden toe en bak nog 2 minuten. Blus het af met de appel cider azijn en wacht tot deze begint te verdampen. Breng op smaak met zout en peper en breng het mengsel dan over in een vergiet om uit te lekken.
Rol het hartige taartdeeg uit, liefst in een iets ronde vorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Schep het groentemengsel midden op het deeg en laat de rand ruim vrij. Verkruimel de gorgonzola erboven en strooi de helft van de hazelnoten erover.
Vouw dan het deeg losjes omhoog rondom de vulling. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en strooi de rest van de hazelnoten erover.
Dan kan de galette 25 minuten de oven in.
Wacht 5 minuten voordat je de galette in punten snijdt. Heel lekker bij een salade. Smakelijk!