Recept: Soep met kikkererwten, groente en pesto

Gezond en makkelijk soepje voor de koude decemberdagen.

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie

2 stengels bleekselderij

2 wortels

1 ui

2 el tomatenpuree

1,5 liter groentebouillon

500 gram groene bonen

400 gram kikkererwten

1 kopje bevroren erwten

4-6 eetlepels pesto

zout & peper

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de gesneden bleekselderij, wortel, ui, zou en peper toe en laat 5-7 koken.

2. Voeg dan de tomatenpuree toe en wacht ongeveer 1 minuut totdat deze donker wordt.

3. Voeg dan de bouillon toe, met de groene bonen, kikkererwten en bevroren erwten. Breng aan de kook en en laat in 15-20 minuten gaar worden.

4. Serveer de soep met de pesto als topping.